تفاوت بین متابی سولفیت سدیم و هیپوسولفیت سدیم

اگرچه متابی سولفیت سدیم و هیپوسولفیت سدیم نام‌های مشابهی دارند، اما از نظر خواص شیمیایی، کاربردها و ایمنی تفاوت چشمگیری دارند.

1. اطلاعات اولیه

متابی سولفیت سدیم که به عنوان متابی سولفیت سدیم نیز شناخته می شود دارای فرمول مولکولی Na2S2O5 است. معمولاً یک پودر کریستالی سفید یا زرد با بوی قوی دی اکسید گوگرد است. هیپوسولفیت سدیم، که معمولاً به عنوان هیدروسولفیت سدیم شناخته می شود، دارای فرمول مولکولی Na2S2O4 است و به صورت کریستال های دانه ای سفید یا پودر زرد کم رنگ ظاهر می شود.

2. خواص شیمیایی

متابی سولفیت سدیم به راحتی در آب محلول است و محلول آبی آن اسیدی است. با نگهداری طولانی مدت، به تدریج به سولفات سدیم اکسید می شود. از طرف دیگر هیپوسولفیت سدیم خاصیت احیایی قوی دارد و به راحتی در هوا اکسید می شود. ممکن است هنگام قرار گرفتن در معرض آب یا رطوبت گرما ایجاد کند یا حتی مشتعل شود و همچنین می تواند با یون های فلزی مختلف واکنش نشان دهد.

3. موارد استفاده

متابی سولفیت سدیم به طور گسترده ای به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود که عملکردهای سفید کننده، نگهداری و آنتی اکسیدانی را ارائه می دهد. در صنعت رنگرزی و چاپ پس از سفید کردن پارچه های نخی به عنوان ماده دکلره کننده استفاده می شود. هیپوسولفیت سدیم یک عامل کاهنده مهم در صنعت رنگرزی و چاپ است و می توان از آن برای نگهداری در صنایع غذایی استفاده کرد، اما استفاده و دوز آن به شدت محدود است.

4. ایمنی

متابی سولفیت سدیم تا حدودی برای پوست، چشم ها و مجاری تنفسی تحریک کننده است، اما در محدوده مصرف تجویز شده نسبتا بی خطر است. هیپوسولفیت سدیم به عنوان یک ماده قابل اشتعال کلاس 1 در تماس با آب طبقه بندی می شود. ممکن است در تماس با آب مقدار زیادی گرما و دی اکسید گوگرد آزاد کند که خطر احتراق و انفجار را به همراه دارد و برای انسان بسیار تحریک کننده و خورنده است.