متابی سولفیت سدیم که به نام دی سولفیت سدیم نیز شناخته می شود، محلول آبی اسیدی است. در آب حل می شود و سولفیت آمونیوم سدیم پایدار را تشکیل می دهد. هنگامی که در معرض رطوبت قرار می گیرد به راحتی تجزیه می شود و به آرامی در هوا اکسید می شود و SO2 آزاد می کند. با محلول های سود سوزآور یا خاکستر سودا واکنش می دهد و سولفیت سدیم را تشکیل می دهد. با آلدئیدها ترکیبات اضافی تشکیل می دهد. متابی سولفیت سدیم جامد با حرارت دادن تا 150 درجه شروع به تجزیه می کند.
متابی سولفیت سدیم درجه صنعتی- طیف وسیعی از کاربردها را دارد. در صنعت داروسازی، از آن برای خالص سازی کلروفرم، فنیل سولفون و بنزآلدئید استفاده می شود. در صنعت لاستیک به عنوان منعقد کننده استفاده می شود. در صنعت چاپ و رنگرزی به عنوان ماده دکلره کننده پس از سفید کردن پنبه، به عنوان کمک پاک کننده پنبه و به عنوان ماده رنگرزی در چاپ و رنگرزی استفاده می شود. در صنعت چرم، از آن برای پردازش چرم استفاده می شود، چرم را نرم، پر و محکم می کند، دارای خواص ضد آب،-مقاوم در برابر ساییدگی-مقاوم. در صنایع شیمیایی برای تولید هیدروکسی وانیلین، هیدروکسی آمین هیدروکلراید و غیره استفاده می شود. و در صنعت عکاسی به عنوان عامل توسعه و غیره استفاده می شود.
از متابی سولفیت سدیم{0}}غذایی می توان به عنوان سفید کننده و مایه خمر برای مواد غذایی مانند بیسکویت و کیک، ماده مغذی{1}}برای کم آبی سبزیجات، نگهدارنده برای میوه های ذخیره شده، و یک باکتری کش و نگهدارنده برای دم کردن و نوشیدنی ها استفاده کرد. متابی سولفیت سدیم وقتی در معرض هوای مرطوب قرار می گیرد به آرامی به سولفات سدیم اکسید می شود و با متلاشی شدن کریستال همراه است. محلول های آبی در هوا تجزیه می شوند، به ویژه در شرایط گرما. در طول اتوکلاو باید از نیتروژن استفاده شود. گلوکز می تواند پایداری محلول های آبی را کاهش دهد. در محلول های اسیدی پایدار است. متابی سولفیت سدیم باید در یک ظرف محکم در بسته در جای خشک و خنک و دور از نور نگهداری شود.
